Ứng dụng khoa học công nghệ trong chế biến nông lâm thuỷ sản

Ngày 12/8, Sở NN&MT phối hợp với Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường, Khoa Công nghệ Thực phẩm Học Viện Nông nghiệp Việt Nam tổ chức Hội thảo ứng dụng khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo, nâng cao giá trị trong bảo quản sau thu hoạch và chế biến thực phẩm nông lâm thuỷ sản.

Phát biểu tại hội nghị, ông Tạ Văn Tường Phó Giám đốc Sở NN&MT Hà Nội cho biết, thực hiện Nghị quyết 57-NQ/TW ngày 22/12/2024 của Bộ Chính trị về đột phá phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số Quốc gia. Một trong những trụ cột quan trọng, là điều kiện tiên quyết, thời cơ tốt nhất để nước ta phát triển giàu mạnh trong kỷ nguyên mới – kỷ nguyên vương minh của Dân tộc.

Ông Tạ Văn Tường-Phó Giám đốc Sở NN&MT Hà Nội phát biểu tại hội thảo. Ảnh: VGP/Thiện Tâm

Với mục tiêu xây dựng nông nghiệp của Thủ đô hướng tới nền nông nghiệp hiện đại, nông nghiệp sạch, nông nghiệp hữu cơ, kinh tế tuần hoàn gắn với phát triển công nghiệp chế biến nông sản, thích ứng với biến đổi khí hậu và kết nối bền vững với chuỗi giá trị nông sản toàn cầu. Trong những năm qua ngành nông nghiệp đã triển khai nhiều giải pháp ứng dụng khoa học công nghệ, phát triển công nghệ cao, chuyển đổi số, cơ giới hoá tự động hoá, ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý sản xuất (vùng trồng, vùng nuôi..), hệ thống quản lý truy xuất nguồn gốc thực phẩm nông lâm thủy sản.

Với quan điểm người dân và doanh nghiệp là trung tâm, chủ thể, động lực chính; nhà khoa học là nhân tố then chốt; cơ quan nhà nước giữ vai trò dẫn dắt thúc đẩy, phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo trong bảo quản, chế biến nông lâm thủy sản, hội thảo được mở ra nhằm mục đích đẩy mạnh ứng dụng khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo, nâng cao giá trị trong bảo quản sau thu hoạch và chế biến thực phẩm nông lâm thuỷ sản. Qua đó góp phần phát triển nền sản xuất nông nghiệp hiện đại, đồng thời tạo cơ hội trao đổi kinh nghiệm, giải pháp, kết nối, giới thiệu, quảng bá công nghệ, sản phẩm sơ chế, chế biến sau thu hoạch giữa các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh nông lâm thuỷ sản trên địa bàn thành phố.

Tại hội nghị, các cơ quan quản lý, các chuyên gia, nhà khoa học, một số doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh nông lâm thủy sản đã trao đổi, đánh giá thực trạng và chia sẻ khó khăn, vướng mắc, bài học kinh nghiệm nhằm thúc đẩy phát triển, ứng dụng khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo, nâng cao giá trị trong bảo quản sau thu hoạch và chế biến thực phẩm nông lâm thuỷ sản trên địa bàn thành phố Hà Nội.

Đồng thời đề xuất các cơ chế, chính sách và giải pháp về phát triển công nghiệp chế biến nông sản, góp phần vào phát triển kinh tế - xã hội Thủ đô.

Các đại biểu thăm quan gian hàng được trưng bày tại hội thảo. Ảnh: VGP/Thiện Tâm

Theo bà Nguyễn Thị Thu Hằng, Trưởng phòng chất lượng chế biến và phát triển thị trường (Sở NN&MT), hiện nay trên địa bàn Thành phố có 13.739 cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản, trong đó có trên 1.700 cơ sở chế biến nông lâm thủy sản, trong đó 98,5% các cơ sở có quy mô vừa và nhỏ. Ngoài ra, Thành phố đang có 3 loại hình cơ sở sơ chế, chế biến nông sản trên địa bàn gồm: Doanh nghiệp, hợp tác xã và hộ gia đình. Nhiều sản phẩm sau khi thu hoạch được tiêu thụ dưới dạng tươi sống, chưa qua sơ chế, chế biến. Vì vậy giá trị gia tăng sản phẩm chưa cao, sản phẩm nông lâm thủy sản chế biến trên địa bàn thành phố đáp ứng khoảng 30%, phần lớn nhập các tỉnh, thành phố.

Mặc dù chính quyền, doanh nghiệp, người dân đã từng bước nhận thức đúng và đầy đủ về tầm quan trọng của công tác chế biến và phát triển thị trường nông sản và triển khai kịp thời các kế hoạch, chỉ đạo có tính chiến lược lâu dài, góp phần nâng cao hiệu quả công tác chế biến và phát triển thị trường nông sản. Tuy nhiên, ngành chế biến nông sản Thành phố vẫn còn gặp nhiều khó khăn về trình độ công nghệ, năng lực chế biến, cơ giới hoá, tự động hóa còn hạn chế, năng suất thấp, giá thành sản xuất cao, chưa tương xứng với tiềm năng của Thành phố. Thiếu các doanh nghiệp lớn có năng lực, kinh nghiệm đầu tư vào nông nghiệp. Việc tiếp cận đất đai, vốn để tổ chức sản xuất lớn gặp khó khăn.

Vì vậy, trong thời gian tới, Sở Nông nghiệp và Môi trường sẽ rà soát, thực thi, tham mưu cơ chế, chính sách theo hướng khuyến khích phát triển sản xuất và chế biến nông sản để thu hút các nguồn lực xã hội vào đầu tư phát triển hạ tầng chế biến, thương mại sản phẩm nông lâm thủy sản, đẩy mạnh ứng dụng khoa học, công nghệ vào sản xuất, chế biến, tiêu thụ nông sản.

Tăng cường phối hợp với các Viện, Trường và các tổ chức nghiên cứu khoa học khác cập nhật, tập huấn chuyển giao ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ trong sản xuất chế biến nông lâm thủy sản chất lượng, an toàn.

Tăng cường hoạt động tập huấn, phổ biến, hướng dẫn nâng cấp điều kiện đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm; Thực hành nông nghiệp tốt, sản xuất tốt áp dung chương trình quản lý chất lượng tiên tiến.

Ứng dụng, chuyển giao ứng dụng khoa học công nghệ trong quản lý chất lượng an toàn thực phẩm; sản xuất, bảo quản, chế biến nông lâm thủy sản. Khuyến khích, hỗ trợ doanh nghiệp đầu tư công nghệ tiên tiến, hiện đại, chế biến sâu; các doanh nghiệp hợp tác cơ quan nghiên cứu để tạo gia sản phẩm có giá trị cao như: Công nghệ chiếu xạ, công nghệ xử lý bằng hơi nước nóng, công nghệ bao gói điều chỉnh khí quyển, bảo quản lạnh, công nghệ sinh học trong bảo quản, công nghệ chế biến phụ phẩm nông nghiệp.